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PROCESSUS DE PRODUCTION

Jambons Eutiquio

Savoir-faire, passion et tradition

proceso secado jamon

Nous produisons principalement du jambon cru, en sélectionnant les meilleures pièces fraîches des mâles castrés et des femelles, gras et demi-gras. Nous incorporons également un pourcentage de pièce de la race Duroc. Toutes les pièces sont classées afin d’effectuer un processus de séchage adapté à chaque pièce.
Nous prenons soin de chaque morceau de jambon tout au long du processus, alliant tradition et technologie pour garantir la sécurité alimentaire et atteindre les plus hauts standards de qualité.
Un processus de séchage lent et contrôlé, plus de 16 mois, permet d’obtenir un produit final à l’arôme et au goût exceptionnels, d’une couleur rosée et à faible teneur en sel, particulièrement apprécié à la dégustation.
Une fois que les pièces ont atteint le degré de séchage souhaité, nous effectuons tous les types de désossage et de préparation pour nous adapter aux goûts et aux préférences de nos clients.

NOTRE JAMBON

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